Schmelzers demeter Rosé Pet Nat šumivé víno ročník 2020 750ml

Jemne šumivé, suché ružové víno typu Pet – Nat je omnoho ľahšie než tradične vyrábané šumivé vína, obsah alkoholu je 11,5%. Je kombináciou odrôd 70% Zweigelt + 30% Cabernet Sauvignon. V procese výroby sa nepridávajú žiadne kvasinky, cukor, ani iné aditíva... Víno má veľmi primárny hroznový prejav vo vôni aj chuti a je vyhľadávané u znalcov a v gastronómii. Vinárska technika produkcie týchto vín, nazývaná aj metóda ancestrale je veľmi stará, pochádzajúca z antického Ríma. Dochované dobové záznamy ju však datujú do začiatku 16. storočia, kedy týmto štýlom produkovali víno mnísi v kláštorných pivniciach v Limoux na juhu Francúzska.

Pet - Nat (z fr. Pétillant-Naturel, prírodne šumivé) vychádzajúce zo starobylej metódy, vyrobené čiastočným primárnym, spontánnym kvasením muštu v sude a následne čiastočným kvasením vo fľaši pod korunkovým uzáverom. Fermentácia je teda ukončená vo fľaši, kde sa zvyšný cukor mení na alkohol a kysličník uhličitý (obľúbené bublinky). Všetky kvasinky z fermentácie tak zostávajú súčasťou vína a dotvárajú jeho príjemnú komplexnosť. Na rozdiel od šampanského (a iných vín šampanského typu) je vynechané tzv. druhotné kvasenie, pridanie cukru aj kvasiniek. Tento štýl výroby Pet - Nat je menej kontrolovateľný než tradičná metóda sekundárnej fermentácie vo fľaši, no jeho variabilita si vyžaduje dostatok umu a skúseností samotného vinára.

Hrozno bolo ručne spracované bez lisovania, spontánne fermentované v oceľovej nádrži. Víno je nefiltrované a tiež nebolo počas celého procesu vinifikácie nikdy sírené, z toho dôvodu je mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na obsah oxidu siričitého. Zvyškový cukor 1g/l. Chuť je plná ovocnej sviežosti a šťavnatosti, vo vôni a v chuti dominujú černice, čerešne a bylinky :-)